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    焦炸肥腸 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：   此菜外焦脆內(nèi)軟糯，色澤金黃艷麗，味道香。

    焦炸肥腸做法分解
    • 01
      將肥腸剪開后用清水洗凈，特別要洗去腸里的污物，盛入瓦缽內(nèi)，再用精鹽、黃醋、黃酒混合搓揉，以除去豬腸的腥臭味，用清水清洗幾次后放入沸水鍋中汆一次，然后切成較大的方片;
    • 02
      取1只干凈的大瓦缽，地下墊上竹箅，將已煮沸的肥腸及作料一起倒入缽內(nèi)，再加入雜骨湯，用瓷盤蓋好，用小火煨1小時左右，等到肥腸變軟糯即可離火，將肥腸撈出來，冷卻后橫切成長寬適中的條;
    • 03
      瀝干油分后的肥腸盛入盤中，將芝麻油淋上去，最后均勻地撒上胡椒粉，即可食用。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　1. 糊調(diào)成似麻醬狀為準;

    　　2. 炸時“重油”，旺火上色;

    　　3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。