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金魚(yú)戲水 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜形似金魚(yú)，魷魚(yú)香嫩，湯清味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，令人回味。
金魚(yú)戲水 食材功效
料酒
大蔥
姜
精鹽
金魚(yú)戲水 食材用料
金魚(yú)戲水做法分解
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01
將魷魚(yú)撕去須，用冷水浸泡1小時(shí)，清洗干凈。接著將整塊魷魚(yú)切去尾的部分，再切成10厘寬的三角形。
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02
將竹蓀用溫水洗一遍，再用溫水泡脹透。
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03
將竹蓀洗凈泥沙，切成4厘米長(zhǎng)的段，小的切開(kāi)二條，大的切成三四條。
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04
將竹蓀下入開(kāi)水鍋氽過(guò)，用冷水漂上。將香菜摘葉洗凈。
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05
將蔥、姜洗凈后，蔥白切花，余下蔥和姜拍破。鍋內(nèi)放入清雞湯1200毫升、竹蓀、鹽、味精燒開(kāi)。
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06
調(diào)好味，撇去泡沫，將香菜葉、蔥花放入湯盤內(nèi)。
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07
將雞湯舀入湯盤內(nèi)，淋雞油。
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08
鍋內(nèi)放入普湯800毫升、料酒、拍破姜蔥、鹽燒開(kāi)。
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09
往鍋里下入魷魚(yú)，待卷縮時(shí)即撈出，撒上胡椒粉拌勻，裝入盤內(nèi)。
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010
一手端竹蓀香菜湯，一手端魷魚(yú)卷，先將竹蓀雞湯放上桌，再將魷魚(yú)卷倒入竹蓀雞湯內(nèi)即成。
小貼士
食物相克：
服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
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