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    捆肘卷 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色澤紅潤(rùn)，形狀優(yōu)美，質(zhì)地脆嫩，咸鮮可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，令人回味。

    捆肘卷做法分解
    • 01
      將肘肉殘存的毛挾去，刮洗干凈。先用鍋把花椒炒熱，繼下入鹽炒燙，倒出晾涼。
    • 02
      將姜洗凈后，拍破。將花椒洗凈后，切成末。
    • 03
      用竹扦在肘子肉上扎眼。
    • 04
      用鹽、糖、花椒、酒、蔥姜在時(shí)肉上搓揉腌上，放入陶器盆內(nèi)，腌約5天。
    • 05
      把腌好的時(shí)肉，用溫水刮洗一遍。
    • 06
      把時(shí)肉的水抹干，用凈白布裹成圓筒。
    • 07
      用繩捆緊，裝入盆內(nèi)，用旺火沸水蒸2小時(shí)取出。
    • 08
      解開(kāi)繩布，重卷裹一次，再蒸半小時(shí)取出。
    • 09
      涼透解去繩子和布，刷上香油，以免干燥。
    • 010
      食用時(shí)，切開(kāi)成半圓形，切薄片擺盤，淋香油即成。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　1.花椒炒燙，倒出晾涼，以不燙手為準(zhǔn)。

    　　2.肘子肉上扎些眼，利于腌時(shí)入味。

    　　3.肘子肉放入陶器盆內(nèi)，皮向下，最上一層皮朝上。

    　　食物相克：

    　　1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

    　　2.食用豬肉后不宜大量飲茶。