煙熏鴨 食材功效
姜
精鹽
花椒
桂皮
醬油
鴨
香油
煙熏鴨 食材用料
煙熏鴨做法分解
-
01
將鴨宰殺、去毛，剁去小腿，從右翅下用刀開7厘米長小口，掏去內臟及食嗉，洗凈內腔及血污，控干水；
-
02
精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調成味汁；
-
03
將味汁先在鴨身上涂抹一層，然后將余汁灌入腹腔內涮勻，腌1小時；
-
04
再放入碗中，加姜、蔥，上籠用旺火蒸約5小時取出；
-
05
待爐火煙起，鍋內放鐵篦子，先將鴨背向下放在鐵篦上，蓋鍋蓋熏30分鐘；
-
06
再翻過鴨身，使腹部向下，再熏30分鐘取出；
-
07
用香油涂抹鴨皮，改刀裝盤即成；
-
08
上桌時，另帶蔥段、甜面醬小碟。
小貼士
1. 鴨不用蒸法，亦可在紅油鹵水中煮至熟爛，取出瀝干水分，依上法熏之，味更醇美； 2. 可帶荷葉餅上桌，沾面醬，加蔥，卷鴨而食，為運城地區(qū)風味吃法； 3. 需準備鋸末1500克，大米100克，柏樹葉500克，紅糖100克，茶葉50克，作熏鴨用。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
