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鮮奶烤魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：色澤乳白微黃，奶油香味濃郁，口味鮮咸，質(zhì)地鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
鮮奶烤魚(yú) 食材功效
姜
料酒
醬油
花椒
鯉魚(yú)
牛奶
白皮洋蔥
小麥面粉
雞蛋
白菜
胡蘿卜
白皮大蒜
精鹽
黃油
白砂糖
鮮奶烤魚(yú) 食材用料
鮮奶烤魚(yú)做法分解
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01
鮮魚(yú)刮鱗，挖鰓去內(nèi)臟洗凈，剞柳葉花刀；
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02
剞好的魚(yú)用鹽、料酒、花椒、醬油、蔥段、姜片，拌腌15分鐘；
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03
濕淀粉、雞蛋調(diào)成糊；
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04
腌好的魚(yú)掛雞蛋糊；
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05
把炸好的魚(yú)放入烤盤(pán)中，加入湯250毫升、鹽、料酒、胡椒粉、蒜瓣；
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06
再把胡蘿卜洗凈，切片擺在魚(yú)上，蓋上白菜葉入烤爐；
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07
將各料拼擺好的魚(yú)入200℃爐溫烤15分鐘，去掉胡蘿卜，白菜及小料，魚(yú)裝入盤(pán)中，原湯備用；
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08
湯鍋上火，加入黃油小火燒熱，下入洗凈切塊的蔥頭，用微火炒香至稍變黃去蔥留油；
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09
再下入面粉炒黃出香時(shí)入高湯500毫升?開(kāi)，再把湯回火上加入烤魚(yú)原汁、鹽、白糖、胡椒粉、香葉，小火燜濃，調(diào)牛奶入鍋，燒至濃厚澆在魚(yú)上，再入烤爐，烤2分鐘即成。
小貼士
1. 此菜用烤的方法制作，風(fēng)味獨(dú)特，烤制前鮮魚(yú)掛糊，用中火炸透，但顏色不能深，必須保持杏黃色，烤制時(shí)不能把湯汁烤干，爐溫和時(shí)間要嚴(yán)格掌握。奶油汁要濃而細(xì)膩，不能有疙瘩，必要時(shí)可以過(guò)一下籮； 2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油750克。
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