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    蔥醋雞 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    功效與作用：

    簡介及特色：成菜色澤紅亮，皮脆肉嫩，蔥香濃郁，醋味柔和，鮮美爽口。

    蔥醋雞 食材功效
    蔥醋雞 食材用料
    主料

    童子雞：1000克
    輔料

    精鹽：10克

    味精：1克

    香油：50克

    姜：20克

    醬油：30克

    黃酒：20克

    菜籽油：100克

    醋：20克

    小蔥：100克
    蔥醋雞做法分解
    • 01
      將仔雞宰殺、煺毛，去內臟洗凈；
    • 02
      用醬油、黃酒、蔥姜、精鹽將雞腌制30分鐘備用；
    • 03
      醬油、香油、醋、精鹽、黃酒同放入一碗中；
    • 04
      蔥葉搗爛，用凈紗布包住擠出蔥汁兌入，調配成蔥醋汁；
    • 05
      待油溫升至八成熱后，再炸至顏色紅亮時撈出；
    • 06
      改刀裝盤成雞形，淋人蔥醋汁即成。
    小貼士

    1. 此菜用“生炸”技法，需炸兩次，第一次成熟宜用中火，油熱六成，時間要長，熟透酥爛為止。第二次上色，大火熱油，時間要短，沖炸至金黃色時撈出； 2. 因有過油炸制過程，需準備熟菜籽油1500克。