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    燒大蔥 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色澤金黃誘人，湯鮮蔥香，配上鮮荔枝，使口味咸鮮香中有甘甜微酸。

    燒大蔥做法分解
    • 01
      大蔥取白切5厘米長(zhǎng)的段，用開水氽一下?lián)瞥觯?
    • 02
      蔥白段入七成熱油鍋炸成金黃色，再用開水焯一下，撈出瀝干水分備用；
    • 03
      荔枝去皮、核，取肉；
    • 04
      豬肉洗凈，切絲；
    • 05
      炒鍋上旺火加熟豬油燒熱下姜、蒜絲、肉絲炒熟下入料酒、醬油、白糖、鹽、高湯250毫升，燒開去浮沫，倒在大蔥碗內(nèi)；
    • 06
      把荔枝肉擺在大蔥的周圍，撒上海米入籠蒸15分鐘；
    • 07
      原湯倒入鍋中，大蔥扣入湯盤內(nèi)，原湯勾入水淀粉成米湯芡，澆在大蔥上即可。
    小貼士

    1. 大蔥入開水焯兩次，為的是去大蔥的異味，經(jīng)氽過的大蔥易碎散，油炸時(shí)要用大火熱油，待炸定形后再推動(dòng)，保持蔥段完整。 2. 裝碗后，蒸制的時(shí)間不能長(zhǎng)，防止蔥段泥爛，失去形美。大蔥要選用巴公（晉城一鎮(zhèn)）的大蔥才能突出山西風(fēng)味； 3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油750克。