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    油納肝 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    明目 補(bǔ)血

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色澤紫紅，味道咸鮮微麻，質(zhì)感脆嫩，有油無(wú)汁，刀工精細(xì)，整齊不碎。

    油納肝做法分解
    • 01
      肝去凈白筋，平刀片成薄片，直刀切成8厘米長(zhǎng)，簾子棍粗細(xì)的絲，用植物油拌勻；
    • 02
      洋蔥頭洗凈切細(xì)絲；
    • 03
      香菜擇洗干凈，洗凈；
    • 04
      炒勺置旺火上，打底油燒七成熱下入拌好的肝絲，用手勺炒開(kāi)，炒至肝絲發(fā)白變色時(shí)下入蔥、蒜、香菜梗、花椒粉、鹽、味精，翻炒勻透，出勺裝盤(pán)；
    • 05
      圍上香菜葉和蔥頭絲即成。
    小貼士

    1. 豬肝選用新鮮的肥豬肝。鮮肝可洗，但不能用清水久泡，防止炒時(shí)出水，靠近苦膽的地方要片去； 2. 油納，納即放進(jìn)，放進(jìn)熱鍋、熱油里的意思。其實(shí)是采用了生炒的烹調(diào)方法，主料不上漿，出鍋時(shí)不打明油，不勾芡，旺火速炒，干凈利落，調(diào)味注重香油。