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    炒兔絲 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜紅白相襯，色澤艷麗，潤(rùn)滑鮮嫩。

    炒兔絲做法分解
    • 01
      將兔肉(兔里脊肉)片成薄片，再順紋切成約5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。生姜洗凈、切絲。
    • 02
      熟火腿也切絲。小蔥去根須，洗凈，切段。
    • 03
      雞蛋清盛入碗內(nèi)，放濕淀粉15克調(diào)成蛋清漿。
    • 04
      將兔肉絲放入蛋清漿內(nèi)，輕輕用筷子拌勻。
    • 05
      炒鍋置旺火上，燒熱。
    • 06
      用油滑鍋后，舀入熟豬油，燒至四成熱時(shí)，放入兔絲過(guò)油。
    • 07
      用筷子撥散，約1分鐘，倒入漏勺瀝油。
    • 08
      炒鍋留油適量，上火，把蔥段、姜絲、玉蘭片絲下鍋煸炒片刻。
    • 09
      再將過(guò)了油的兔絲入鍋，用濕淀粉勾芡。
    • 010
      撒上胡椒粉，盛入盤中，把火腿絲撒在上面即成。
    小貼士

    　　炒兔絲的制作要訣：

    　　1.滑油時(shí)，兔肉絲劃散，變白即刻出鍋瀝油。

    　　2.把蔥段、姜絲、料酒、精鹽、湯、味精兌碗汁，操作易于掌握。

    　　3.因有過(guò)兔肉絲滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。