竹蓀湯爆肚 食材功效
胡椒
香油
精鹽
豬肚
姜
竹蓀湯爆肚 食材用料
竹蓀湯爆肚做法分解
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01
用清水使竹蓀漲發(fā)，洗凈，順長剖開，用平刀法切大片。把竹蓀片用二湯氽透，撈出瀝去水分，放入湯碗中。
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02
用清水把香菜、蔥、姜洗凈，切成末。
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03
把炒鍋置于旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚頭氽至半熟，用漏勺撈出，放入竹蓀碗內(nèi)。同時(shí)將蔥、姜末下入竹蓀碗內(nèi)。
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04
在炒鍋上火，注入雞清湯1000毫升，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，燒制。待沸后去浮沫，迅速倒入竹蓀碗中，撒上香菜未，淋上香油即成。
小貼士
制作要訣：
氽湯肚頭，注意火候，水沸下鍋，再沸立即撈出，要求質(zhì)地脆嫩，嚼之有勁。
健康提示：
1. 竹蓀具有人參的補(bǔ)益功用。
2. 云南鎮(zhèn)雄縣的苗胞還用它和糯米一同泡水喝，用以醫(yī)治身體虛弱、跌打損傷和咳嗽氣喘等病，對肥胖癥更有明顯的減肥效果。
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