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利尿
功效與作用:
簡介及特色:
美容
消食
暫無
嘔吐調(diào)理
保健調(diào)理
蠶豆淀粉:8克
白梗大白菜:500克
精鹽:5克
醋:20克
白砂糖:10克
香油:5克
菜籽油:50克
姜:5克
醬油:20克
紅尖干辣椒:8克
西安特級廚師靳宣敏生說:“制作‘金邊白菜’要掌握火候,掌握火候的有效辦法就是翻勺。炒勺中添適量的菜油后,坐旺火上滑勻;把去籽切段的辣椒和姜末下鍋,爆出香味,立即投入‘骨牌片’白菜,見白菜倒楞,稍軟,即大翻勺,再放回火上稍稍加熱,再翻勺。如此數(shù)次,見白菜刀口略黃,就入醋,翻勺,再入醬油、食鹽和白糖少許,再翻勺。翻勺后,搭稀芡,最后經(jīng)‘花打四門’的技法翻勺,出勺撥勻裝盤,以能見到菜四周有韭菜葉寬窄的金黃色邊最好”。
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