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和樂(lè)蟹 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜主要突出“和樂(lè)蟹”原質(zhì)原味，其蟹肉鮮嫩，膏黃色似咸蛋黃，酵姜醋偌料而食，味極鮮美，且富營(yíng)養(yǎng)，有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”之藥用功效?！昂蜆?lè)蟹”產(chǎn)于海南萬(wàn)寧縣和樂(lè)鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬、肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產(chǎn)?！昂蜆?lè)蟹”的烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。
和樂(lè)蟹 食材功效
精鹽
桔子汁
和樂(lè)蟹 食材用料
和樂(lè)蟹做法分解
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01
將和樂(lè)蟹擦洗干凈，放入鍋中，加適量清水(不浸過(guò)蟹面為準(zhǔn))、，加蓋，旺火蒸煮15分鐘后取出。
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02
將熟蟹腮幫除去，在明火上稍烤干身，再用干凈毛巾抹去沾附物，然后橫刀切開(kāi)兩半，露出膏紅蟹蓋，再下十字刀切件，擺盤(pán)整齊，連佐料一起上席。
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03
佐料配制：用適量蒜茸、姜茸、精鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成，亦可加辣椒，則更起味。
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