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墊江肉干 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡介及特色：豬肉香味綿遠(yuǎn)，回味悠長，咸主甜次，經(jīng)嚼耐品，滋味濃香。
墊江肉干 食材功效
豬肉
精鹽
醬油
姜
白砂糖
辣椒粉
白酒
胡椒
墊江肉干 食材用料
墊江肉干做法分解
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01
清洗豬瘦肉，剔去筋腱和脂肪。
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02
豬瘦肉切塊，用清水清洗干凈，撈起順絲切成長約3至5厘米的方條。
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03
將原料中的不溶解調(diào)料投入原料肉的汁水中熬2小時(shí)左右，濾出料渣。。
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04
將糖、鹽、醬油、味精等溶解調(diào)料與肉條一齊下鍋，稍大火，煮20到30分鐘后，改用小火煨1至2小時(shí)，待鹵汁基本收干時(shí)即起鍋。
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05
將肉坯放進(jìn)烘篩，送入烘房的架上，溫度60至80℃，篩層與篩層不宜過密，更不能重疊，以便四面受熱均勻。烘烤時(shí)間約5至8小時(shí)，翻篩2至3次，出烘爐即成芳香的肉干。
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06
用陶瓷、塑料袋分散、裝箱，放在干燥通風(fēng)、陰涼的倉庫，可存放1至3個(gè)月。
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