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廈門(mén)黃金香肉脯 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：菜色金黃，纖維細(xì)長(zhǎng)如絲綿，香甜不膩，松酥可口。
醬油
赤砂糖
廈門(mén)黃金香肉脯做法分解
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01
豬后腿肉去皮、去筋、去油，用清水沖洗干凈。
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02
順著豬后腿肉的直紋切成長(zhǎng)方塊。
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03
將豬肉塊放入鍋內(nèi)，加入適量清水，大火燒沸，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜至酥爛均勻，纖維散開(kāi)，但不能太爛，致使纖維碎斷。
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04
將肉取出，放入石臼內(nèi)舂成絲綿狀。
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05
大火煮沸鍋里的肉湯，撇去浮油。
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06
加入醬油、紅糖、醬色，調(diào)和后，放入舂好的肉絲，一邊燒，一邊用丁字棍輕輕攪動(dòng)，直到肉湯熬干，肉絲完全散開(kāi)。
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07
取出揀凈雜質(zhì)，再放入另一炒鍋內(nèi)到肉絲發(fā)酥即成。
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