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炒素蝦仁 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡介及特色：成品五彩輝映，面筋蝦仁脆嫩鮮香，味道醇美。原料本來平淡無奇，但吸收了湯汁后卻味道極美，令人回味。
炒素蝦仁 食材功效
白砂糖
香菇
番茄
炒素蝦仁 食材用料
炒素蝦仁做法分解
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01
將面筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分;
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02
冬筍去皮洗凈切片，放入沸水鍋中氽熟，撈出切小指頭大的塊;
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03
芥菜莖放入堿水中浸軟;
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04
番茄洗凈，均切與冬筍同樣大的塊;
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05
香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切片;
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06
炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將面筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時潷去油;
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07
炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味精翻勻;
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08
再放入芥菜莖，顛炒幾下，淋上香袖，裝盤即成。
小貼士
炒素蝦仁的制作要訣：
1. 炸面筋蝦仁，宜用旺火，炸至金黃色，其形狀極似上漿劃熟后的蝦仁;
2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克;
3. 此為福建風(fēng)味素菜，福建市售面筋形似蝦仁狀，用作主料，炸后加筍塊、香菇片等配料，翻炒而成。
4.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
5.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
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