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白斬加積鴨 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，耐人回味
姜
白斬加積鴨做法分解
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01
宰殺鴨，熱水脫毛，切開(kāi)下腹洞口，取出內(nèi)臟，清水洗凈晾干。
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02
拍碎姜、蒜，旺火燒水，加適量咸鹽、姜蒜，水溫至80℃時(shí)，將鴨放入水中燙過(guò)。
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03
再用慢火浸煮，水溫保持微沸而不太滾，至鴨僅熟時(shí)撈起，待自然冷卻后斬件裝盤，砌成整鴨形狀上席。
小貼士
加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國(guó)外引進(jìn)的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍，而又以該鎮(zhèn)加祥街一戶丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名。
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