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    蝴蝶海參 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    功效與作用：

    簡介及特色：黑白相間，口味咸鮮，口感嫩滑。

    蝴蝶海參做法分解
    • 01
      海參洗凈取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分為二。雞肉切片，蝦仁上漿。
    • 02
      海參、筍片用水氽透。菜心用開水燙過。蝦仁用溫油滑透。
    • 03
      鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調料嘗味，開鍋后打去浮沫。
    • 04
      勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。
    小貼士

    　　魚肉、蝦仁、肥膘剁茸，愈細愈好，加鹽、調料和適量的水，順一個方向攪打上勁，再加濕淀粉和勻，最后用蛋清收勁，口感脆嫩。