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    酒燜全魚 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜以黃酒燜煮，味香汁稠，魚鮮嫩不腥，色呈醬紅。

    酒燜全魚做法分解
    • 01
      將花鰱魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。
    • 02
      魚身兩面各斜剞5刀，刀深至魚骨，不要切斷。
    • 03
      將紅辣椒、嫩姜、蔥均切成約長5厘米的絲。
    • 04
      將炒鍋燒熱，下熟菜油，燒至八成熱。
    • 05
      放入魚，待兩面炸黃后，用漏勺撈起。
    • 06
      鍋中留油，放入切好的紅辣椒、嫩姜、蔥絲煸炒一下。
    • 07
      放入炸好的魚，加入黃酒、醬油、糖，移在微火上燜10分鐘。
    • 08
      移至旺火上把湯汁收濃，放入醋、味精，將魚翻身，淋上芝麻油即成。
    小貼士

    　　備菜籽油500克，耗100克。胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。具有補(bǔ)虛弱，暖脾胃的功效，對咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。魚腦營養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織;所含水分充足，所以口感很好。