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    水晶鴨 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色潔白，鴨凍晶瑩透澈，礦名水晶鴨。味鮮爽，不膩口，宜于夏季食用。蘸著花椒醬油(或蝦油、番茄醬)吃，滋味更佳。

    水晶鴨 食材功效
    水晶鴨 食材用料
    主料

    填鴨：一只

    老母雞肉：半斤

    肉皮：二兩半
    輔料

    蔥：六錢

    味精：三分

    姜：三錢

    精鹽：一線

    紹酒六錢：六錢

    雞湯：一斤
    水晶鴨做法分解
    • 01
      從背脊處將鴨切開取出內臟，洗凈內臟在放入鍋中用開水煮一下?lián)瞥?，洗掉血沫，再煮二分鐘，煮透后用清水再洗一遍?
    • 02
      放上蔥段、姜塊、紹酒(三錢)、精鹽及肉皮，倒入雞泥攪勻。
    • 03
      將湯濾入另一炒勺中，放在火上。湯一燒開，就撇掉浮油，加入紹酒三錢及味精。
    • 04
      慢慢倒入鴨條碗中(湯要沒過鴨子)晾涼，使湯疑結，放進冰箱凝成鴨凍。吃時，將鴨肉扣在盤中即成。
    小貼士

    　　鴨肉性涼，感冒患者不宜食用。