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    縐紗肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜皮起皺紋，肉軟爛甘香，甜味極濃，是潮州風(fēng)味菜。

    縐紗肉做法分解
    • 01
      用鐵筷子將豬肘肉叉起，在旺火上將肉皮烤焦黃色。
    • 02
      放入熱水內(nèi)浸透，然后用刀刮凈焦黃皮，洗凈。
    • 03
      將肘肉放入湯鍋內(nèi)，用中火煮，至五成熟時(shí)，撈出。
    • 04
      用刀在肉皮表面剞十字花刀，涂上一層糖色。
    • 05
      炒鍋內(nèi)放入花生油，在旺火上燒至八成熱時(shí)，放入肘肉。炸至肉皮發(fā)紅時(shí)，撈出。
    • 06
      取大碗1個(gè)，將八角用刀拍碎撒在碗底。
    • 07
      將豬肘肉皮朝下，放入碗內(nèi)，加入清湯、醬油、黃酒、蔥、姜片。
    • 08
      入籠蒸爛，取出。將豬肉扣入湯碗內(nèi)。
    • 09
      將蒸肉的湯潷入湯鍋內(nèi)，加入白糖和姜末，在小火上煉1分鐘左右，加味精攪勻澆在肘肉上即成。
    小貼士

    　　備花生油1000克，實(shí)耗約25克。豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。