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    浙式糖醋里脊 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    功效與作用:

    簡介及特色:外焦里嫩,甜酸可口。

    浙式糖醋里脊做法分解
    • 01
      豬里脊肉用平刀片切成0.5厘米厚的片。
    • 02
      用刀輕輕排剁幾下,然后改刀切成“骨牌”塊。
    • 03
      將“骨牌”塊放在碗中,加黃酒5克和精鹽腌漬入味,用濕淀粉25克和面粉拌勻。
    • 04
      把醬油、白糖、黃酒10克、醋、濕淀粉15克和清水25毫升調(diào)成糖醋汁。
    • 05
      炒鍋置中火,下入熟豬油,燒至六成熱。
    • 06
      將掛糊的豬里脊肉逐塊投入鍋內(nèi),炸約1分鐘,撈出。
    • 07
      待油溫回升至七成熱時(shí),將全部里脊肉倒入炒鍋復(fù)炸一次,用漏勺撈出,瀝去油。
    • 08
      原炒鍋留底油10克,投入蔥段,煸出香味。
    • 09
      隨即將炸過的豬里脊肉落鍋,烹入糖醋汁。
    • 010
      顛翻炒鍋,淋上芝麻油,出鍋裝盤。
    小貼士

      浙式糖醋里脊的制作要訣:

      1. 因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備熟菜油750克。

      2. 炸里脊,必須重油,烹汁后外焦里嫩,甜酸可口。

      食物相克:

      蠶豆不宜與田螺同食。