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    桔絡(luò)明骨 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：羹湯滑糯，桔肉微酸，清甜可口，增進食欲。

    桔絡(luò)明骨 食材功效
    桔絡(luò)明骨 食材用料
    主料

    魚骨：

    淀粉：
    輔料

    冰糖：
    桔絡(luò)明骨做法分解
    • 01
      將明骨(魚骨)切成約5厘米見方的塊。
    • 02
      放在沸水鍋內(nèi)，置于中火上煮3分鐘后，改用小火煮2分鐘撈出，瀝去水。
    • 03
      把炒鍋置中火上，舀入清水600毫升，放入冰糖。
    • 04
      燒至冰糖溶化，過篩后去渣，糖水待用。
    • 05
      炒鍋內(nèi)放入冰糖水和明骨，用中火燒沸后，續(xù)燒3分鐘。
    • 06
      把蜜橘落鍋，再沸，撇凈浮沫。
    • 07
      用濕淀粉勾薄芡，盛在一品鍋內(nèi)，即成。
    小貼士

    　　桔絡(luò)明骨的制作要訣：

    　　1. “桔絡(luò)”原指桔子皮內(nèi)層的筋絡(luò)，也稱桔絲、桔筋，此處入饌用的是桔肉，習(xí)慣上稱為桔絡(luò)。

    　　2. 明骨要純軟、糯。

    　　3.勾薄芡。

    　　食物相克：

    　　1.橘子同螃蟹食，令患軟癰。

    　　2.同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。(引自《飲食須知》)

    　　3.蠶豆不宜與田螺同食。