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    桔絡(luò)明骨 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    功效與作用:

    簡(jiǎn)介及特色:羹湯滑糯,桔肉微酸,清甜可口,增進(jìn)食欲。

    桔絡(luò)明骨 食材功效
    桔絡(luò)明骨 食材用料
    主料

    魚(yú)骨

    淀粉

    輔料

    冰糖

    桔絡(luò)明骨做法分解
    • 01
      將明骨(魚(yú)骨)切成約5厘米見(jiàn)方的塊。
    • 02
      放在沸水鍋內(nèi),置于中火上煮3分鐘后,改用小火煮2分鐘撈出,瀝去水。
    • 03
      把炒鍋置中火上,舀入清水600毫升,放入冰糖。
    • 04
      燒至冰糖溶化,過(guò)篩后去渣,糖水待用。
    • 05
      炒鍋內(nèi)放入冰糖水和明骨,用中火燒沸后,續(xù)燒3分鐘。
    • 06
      把蜜橘落鍋,再沸,撇凈浮沫。
    • 07
      用濕淀粉勾薄芡,盛在一品鍋內(nèi),即成。
    小貼士

      桔絡(luò)明骨的制作要訣:

      1. “桔絡(luò)”原指桔子皮內(nèi)層的筋絡(luò),也稱(chēng)桔絲、桔筋,此處入饌用的是桔肉,習(xí)慣上稱(chēng)為桔絡(luò)。

      2. 明骨要純軟、糯。

      3.勾薄芡。

      食物相克:

      1.橘子同螃蟹食,令患軟癰。

      2.同獺肉食,令?lèi)盒?。勿與檳榔同食。(引自《飲食須知》)

      3.蠶豆不宜與田螺同食。