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雪衣豆沙 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：雪衣豆沙這道菜已有百年歷史了，是東北菜少有的甜品，頗受歡迎，尤其是頗受女士歡迎，因此又被列為“女士菜”，口感松軟甜香，色形美觀。
白砂糖
大蔥
姜
料酒
雪衣豆沙做法分解
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01
將豆沙泥做成手指粗、3厘米長(zhǎng)的段(或做成圓球形)，略粘一層面粉。
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02
雞蛋清放在湯盤內(nèi)，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉攪勻。
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03
勺內(nèi)放豬油，燒至兩三成熱，用長(zhǎng)把匙子把豆沙餡粘滿蛋泡糊(或用筷子夾豆沙餡粘蛋泡糊)。
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04
放入油內(nèi)炸至呈淺黃色，撈出放入盤內(nèi)，撒上白糖即成。
小貼士
雪衣豆沙的制作關(guān)鍵：1、要用打蛋器將蛋白打至雪白蓬松，用打蛋器挑起蛋白成尖角，在蛋白中立上一根筷子也不會(huì)倒，如果蛋白打發(fā)得不夠，那么炸出來的雪衣豆沙口感就不夠松軟；2、炸的火候，既要將雪衣豆沙充分炸制，又不能將炸得顏色太深；3、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備豬油約1500克。
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