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    陳皮雞丁 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜的雞丁鮮嫩，汪鹵包汁，富有桔皮香味，色澤發(fā)亮。

    陳皮雞丁做法分解
    • 01
      將雞肉切成2厘米見方丁，陳皮洗凈切塊，干紅辣椒去蒂、去籽，切成5厘米長的節(jié)，蔥切節(jié)，姜切片。
    • 02
      雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻，腌1小時，將鍋內(nèi)花生油燒至六成熱，下雞丁炸呈金黃色時撈出。
    • 03
      倒去鍋內(nèi)的余油，下花椒炸出味后撈出不要，下陳皮、干辣椒，炸至棕紅色，加姜、蔥、蒜稍炒，然后下雞丁，放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯(雞湯要淹過雞丁)。
    • 04
      用小火燒至汁將干亮時，再淋醋和香油，揀去姜、蔥、蒜不要，起鍋晾涼，裝盤即成。
    小貼士

    　　選材提示：陳皮亦稱“紅桔皮”，使用成熟了的桔子皮，陰干或曬干制成，表皮鮮橙紅色、黃棕色或棕褐色，質(zhì)脆，易折斷，以皮薄而大，色紅，香氣濃郁者為佳。