淀粉
豬油
白砂糖
拔絲空心小棗做法分解
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01
將脂油剁成細(xì)泥，加白糖，拌勻成水晶餡。
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02
將小棗放入沸水中浸泡，然后去掉棗核。
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03
將水晶餡抹入空心處，放在干淀粉中滾動攪拌，反復(fù)幾次，使棗均勻地沾上一層淀粉。
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04
炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至五成熱時，將棗放進油內(nèi)，用小火炸至金黃色時撈出。
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05
炒鍋內(nèi)留油，加入白糖炒至黃色能拔出絲時，倒入炸好的小棗，不斷顛翻使之沾勻，出鍋即成。
小貼士
1.因為棗需要炸制，所以要備花生油750克，實耗約75克。
2.小棗(干)：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜等同食。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
白醋
紅棗
紅胡蘿卜
專家答疑
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