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    塌鍋塌腰盒 點評(0) 點贊(0)

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    補虛養(yǎng)身

    功效與作用:

    簡介及特色:

    塌鍋塌腰盒做法分解
    • 01
      每個豬腰子片成兩片,片凈腰臊,洗凈,再片成4厘米長,5厘米寬的薄片。
    • 02
      肥肉膘、青菜葉(小白菜)切成同腰子一樣大小的片。
    • 03
      蔥、姜切細末。
    • 04
      青菜葉用開水燙一燙,用涼水拔涼待用。
    • 05
      淀粉(25克)放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉(50克)備用。
    • 06
      雞里脊肉抽掉筋,剁成肉泥,加上清湯、精鹽、味精、濕淀粉、蔥末、姜末,攪勻成餡。
    • 07
      取一片腰片,上面貼一片肥肉膘,把制好的餡抹在肥肉膘上,餡上貼上一片腰片,再在腰片上貼一片菜葉做成腰盒,依此逐個制作,將料做完,碗內(nèi)加濕淀粉、雞蛋清攪成蛋清糊,待用。
    • 08
      燒鍋內(nèi)加花生油,中火燒至六成熱時,將腰盒周身蘸勻蛋清糊逐個下入,兩面煎成金黃色時,潷出鍋內(nèi)余油,再放入蔥末、姜末、醬油、味精、黃酒、清湯,在微火上煎至湯汁將盡時,淋上香油,翻扣在盤內(nèi)即成。
    小貼士

      雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。