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    鍋塌里脊卷 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤金黃，咸鮮口，里脊軟嫩，香而醇厚，宜于酒席飯菜。

    鍋塌里脊卷做法分解
    • 01
      將豬肉剁細，成餡，放入碗內。加雞湯100毫升、蔥、姜末、花椒面、精鹽、味精、香油拌勻。
    • 02
      把豬脊肉片成大薄片，鋪在菜墩上。放入和好的肉餡，卷成粗細適宜的卷。
    • 03
      將卷切成兩段，卷數(shù)由自己決定。將玉蘭片切成細絲，香菜切成段。
    • 04
      雞蛋打在碗內，攪勻。淀粉放碗內，加水，調制出濕淀粉，備用。
    • 05
      將脊卷沾勻面粉，勺內放入豬油。待油燒至三成熱時，將脊卷逐個蘸上雞蛋。
    • 06
      放入勺內煎。兩面煎成金黃色，倒在漏勺內，一卷一卷地分開。
    • 07
      勺內放入底油，待油燒至六成熱。用蔥、姜絲炸鍋。
    • 08
      放入蘭片絲，添湯加精鹽、味精、黃酒，脊卷。燒開后移在小火上煨透，用濕淀粉勾芡。
    • 09
      淋明油，用筷子一卷一卷地擺入盤內，再將勺內的芡汁澆上，放上香菜即成。
    小貼士

    　　雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。