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    爆墨魚花 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤潔白，脆嫩爽口，鮮香味美

    爆墨魚花做法分解
    • 01
      將墨魚肉從中間切開成2片，劃十字花刀。
    • 02
      將蒜、姜、蔥白均切茸，放碗中。
    • 03
      在碗中加入鹽、紹酒、味精、上湯、生粉調成芡汁。
    • 04
      取炒鍋2只同時放火上。
    • 05
      一只加水燒滾，一只加油燒熱。
    • 06
      然后將墨魚投入滾水略燙，即撈出濾去水。
    • 07
      然后再投入七成熟的油鍋中炸至八成熟濾出。
    • 08
      在鍋中留底油，倒入墨魚，沖入調好的芡汁，不斷翻炒，使鹵汁緊包墨魚，澆上香油，即可裝碟。
    • 09
      碟邊用潔凈的時令果蔬點綴。
    小貼士

    　　工藝提示：

    　　1、“爆墨魚花”要求刀工精細;

    　　2、爆墨魚花”要旺火速烹;

    　　3、因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。

    　　食譜相克：

    　　1、墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。

    　　2、淀粉(蠶豆)不宜與田螺同食。