燒花蛤 食材功效
大蔥
香油
蛤蜊
雞蛋黃
小麥面粉
精鹽
燒花蛤 食材用料
燒花蛤做法分解
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01
用濕淀粉、精面粉、雞蛋黃和成糊;
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02
鮮花蛤(蛤蜊)洗凈，放涼水鍋內(nèi)煮沸，殼張口即撈，摘取凈肉;
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03
將花蛤凈肉放原湯內(nèi)涮一涮，取出;
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04
用精鹽、味精、香油、蔥姜汁煨口，放入糊中拌勻;
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05
鍋內(nèi)放油燒至七成熱時，將蛤肉放入炸至金黃色，熟時撈出，瀝油即可;
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06
外帶花椒鹽上桌。
小貼士
1. 生花蛤煮熟后，應將其肉在煮過蛤的原湯中凈洗，濾凈雜質(zhì)。
2.入油內(nèi)炸時，油溫不宜太高，以保持其鮮嫩特點;
3.因有過油炸制過程，需準備熟花生油750克。
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