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    蔥酥鯽魚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    通乳

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：鯽魚紅亮，香酥，大蔥香爛味濃，鮮咸中帶酸甜味。

    蔥酥鯽魚做法分解
    • 01
      鯽魚宰殺，去鱗、五臟。
    • 02
      用紅曲米濃水，蔥姜絲、鹽、魚露、味精、料酒腌漬2小時(shí)。
    • 03
      油鍋燒熱，投入花椒和適量蔥末，炸出香味。
    • 04
      撈出花椒和蔥末，蔥椒油留用。
    • 05
      鍋中加植物油，燒溫。
    • 06
      將鯽魚下入鍋，用小火炸酥。
    • 07
      大蔥白用油炸成淺黃色，撈出。
    • 08
      鯽魚與大蔥白擺在大碗中，倒入部分腌魚湯汁。
    • 09
      加蔥椒油、醋入籠用火蒸六小時(shí)。
    • 010
      取出扣圓盤中，淋上原汁即成。
    小貼士

    　　魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來(lái)更干凈利落。魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。