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冬菇燒蹄筋 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：冬菇清素淡雅，蹄筋鮮醇軟糯，葷素兼?zhèn)?，各揚(yáng)其長(zhǎng)。蹄筋乳白，放置中央，冬菇深褐，圍在四周，典雅美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富，多為宴席菜品之一。
冬菇燒蹄筋 食材功效
醬油
花椒
豬油
香菇
大蔥
姜
精鹽
淀粉
冬菇燒蹄筋 食材用料
冬菇燒蹄筋做法分解
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01
蹄筋洗凈截成段，切成兩片，兩頭劃刀口。
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02
花椒放入熱油(10克)鍋內(nèi)炸出花椒油備用。
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03
加醬油攪勻，煮開時(shí)撈出，瀝干水分放入盤內(nèi)。
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04
炒鍋放中火上，加入熟豬油，燒至六成熱。
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05
放入蔥末，爆鍋，再倒入醬油、清湯125毫升。
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06
加入蹄筋、蕓豆、蒲菜、水發(fā)冬菇、精鹽，煨燒5分鐘后除去浮沫。
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07
用漏勺將原料撈在大盤內(nèi)，裝盤時(shí)，將蹄筋在中央，冬菇圍在四周。
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08
炒鍋內(nèi)氽湯重新燒開，加入濕淀粉勾薄芡。
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09
加上黃酒、味精、花椒油。
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010
然后澆在冬菇蹄筋上面，再放上刻好的蛋糕即可。
小貼士
蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng);有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
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