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    黃燜全雞 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    活血化瘀 補氣 營養(yǎng)不良

    功效與作用:

    簡介及特色:色呈棗紅,雞肉軟爛,原汁原味,鮮咸適口,味濃厚而醇香。

    黃燜全雞做法分解
    • 01
      將雛雞宰好,剁掉嘴尖,爪尖
    • 02
      炒鍋置中火上,加入花生油,燒至七成熱時,將雞皮朝下放入鍋中,炸至雞皮呈金黃色撈出控油。
    • 03
      待燒開后,鍋移至小火上,加蓋煨燉10分鐘。
    • 04
      將雞翻身,至燉熟,出鍋控湯,肉皮面朝下放入大碗內(nèi),倒入燉雞的原湯。
    • 05
      再入籠用旺火蒸20分鐘,熟透即出籠,原湯潷出,把雞扣入大碗內(nèi)。
    • 06
      將原汁倒在炒鍋內(nèi),中火燒開后,用濕淀粉勾薄芡,加黃、花椒油,澆在雞上即成。
    小貼士

      1. 加工精細,整雞脫骨,保持原型。

      2. 工于火候,須用微火燜偎,方能達到透疏肉爛,著到肉離。

      3. 因有過油炸制過程,需準備花生油1000克。