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    醬爆青蟹 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：

    醬爆青蟹做法分解
    • 01
      將青蟹洗凈，將內(nèi)部肺葉剝除、污砂洗清，然后將兩支蟹鉗切下(蟹鉗用刀背拍碎，分成2段);
    • 02
      將蟹足之上尖部分?jǐn)厝ヒ稽c(diǎn)，蟹身分切成數(shù)小塊;
    • 03
      全部蟹塊用面粉裹滿(mǎn)，投入熱油中炸熟(約1分鐘);
    • 04
      鍋中燒熱油，爆炒蔥姜茸及番茄醬，同時(shí)倒下甜面醬、醬油、水、糖、生粉，炒滾;
    • 05
      加入已煮過(guò)的毛豆和炸熟的蟹塊，迅速拌勻，淋下匙香油便可。
    小貼士

    　　1. 在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性;

    　　2.蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃;

    　　3. 生螃蟹去殼時(shí)，先用開(kāi)水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi);

    　　4. 買(mǎi)回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿(mǎn)，重復(fù)明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。