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    油爆鴨丁 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：

    油爆鴨丁做法分解
    • 01
      在鴨脯肉劃上0.3厘米寬的斜十字花刀，再翻過(guò)來(lái)切成5厘米見(jiàn)方的丁，放鹽，味精和雞湯50克漬好。
    • 02
      將濕淀粉(淀粉5克加水5克)調(diào)勻備用。
    • 03
      將大蔥洗凈切成丁。
    • 04
      大蒜洗凈切丁。
    • 05
      再將加雞蛋清和濕淀粉拌勻。
    • 06
      將蔥丁、蒜片、鹽、料酒、濕淀粉、味精和雞湯75克，調(diào)成芡汁。
    • 07
      將炒勺置于旺火，鴨油燒至五成熱。
    • 08
      將鴨肉丁散到呈魄時(shí)倒入漏勺，炒勺再坐旺火，蔥姜油25克燒熱。
    • 09
      在下鴨肉丁烹芡汁，急速顛炒均勻，淋上蔥姜油即成。
    小貼士

    　　油爆鴨丁的制作要訣：

    　　1、本品有過(guò)油炸過(guò)程，需鴨油約500克。

    　　2、本品最好使用雞湯，口感更好。

    　　3、蔥姜油的制作方法：

    　　把蔥姜末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味后，撿去蔥姜末,即成蔥姜油。