油爆鴨丁 食材功效
鴨肉
大蔥
蒜頭
淀粉
精鹽
料酒
姜
豬油
油爆鴨丁 食材用料
油爆鴨丁做法分解
-
01
在鴨脯肉劃上0.3厘米寬的斜十字花刀，再翻過來切成5厘米見方的丁，放鹽，味精和雞湯50克漬好。
-
02
將濕淀粉(淀粉5克加水5克)調(diào)勻備用。
-
03
將大蔥洗凈切成丁。
-
04
大蒜洗凈切丁。
-
05
再將加雞蛋清和濕淀粉拌勻。
-
06
將蔥丁、蒜片、鹽、料酒、濕淀粉、味精和雞湯75克，調(diào)成芡汁。
-
07
將炒勺置于旺火，鴨油燒至五成熱。
-
08
將鴨肉丁散到呈魄時倒入漏勺，炒勺再坐旺火，蔥姜油25克燒熱。
-
09
在下鴨肉丁烹芡汁，急速顛炒均勻，淋上蔥姜油即成。
小貼士
油爆鴨丁的制作要訣：
1、本品有過油炸過程，需鴨油約500克。
2、本品最好使用雞湯，口感更好。
3、蔥姜油的制作方法：
把蔥姜末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味后，撿去蔥姜末,即成蔥姜油。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
白醋
紅棗
紅胡蘿卜
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細»
-
陸杉
-
陸杉：補血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團或菜團是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細»
