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    麻辣鐵雀 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色澤黑紅油亮，口味麻辣鮮香，口感外酥里嫩。

    麻辣鐵雀做法分解
    • 01
      將凈好的麻雀下入八成熱的油鍋內(nèi)，用微火慢炸;
    • 02
      炸至麻雀腿骨脆酥，撈出，控油;
    • 03
      用香油、蔥、姜熗鍋，再下入調(diào)料，燒開后去浮油，放入麻雀，移至文火炸燜;
    • 04
      待麻雀燜至入味，轉(zhuǎn)旺火，收干鹵汁，澆上香油;
    • 05
      食用時(shí)用刀一切兩片，裝盤即可。
    小貼士

    　　麻辣鐵雀的制作要訣：

    　　1. 麻雀要用溫水浸泡后控去血水;

    　　2. 火候要掌握適當(dāng)，收汁一定要等入味熔爛才行。但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng);

    　　3. 因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油600克。