-
-
金鉤白菜 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
分享到：
功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜的菜色乳白，紅黃黑映襯漂亮，口感軟爛，味道濃郁，是宴會(huì)應(yīng)時(shí)佳肴之一。
金鉤白菜 食材功效
白菜
蝦米
香菇
料酒
大蔥
姜
精鹽
豬油
金鉤白菜 食材用料
金鉤白菜做法分解
-
01
將白菜切成9厘米長(zhǎng)、2厘米寬的大條，放入五成熱的油鍋中炸至柔軟，撈出，瀝干油。
-
02
洗凈鍋，把三片火腿大片三對(duì)角地?cái)[在鍋底，中間放水發(fā)香菇(黑面朝下)，火腿片之間各放用料酒、溫水泡軟的大金鉤兩只，然后把白菜整齊地放在火腿、香菇、金鉤上面。
-
03
另取一凈鍋，放豬油燒熱，下蔥段、姜片煸香，放鮮湯熬成白汁。
-
04
再放黃酒、細(xì)鹽和味精，燒沸后，撈除蔥姜，倒入白菜鍋中。
-
05
用中火扒燒20分鐘，至汁濃菜酥爛時(shí)，下水生粉勾流水芡，旋鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，再沿鍋邊淋上豬油，使原料滑潤(rùn)，再大翻身使火腿、香菇、金鉤都翻在白菜上面，裝盆上桌。
小貼士
金鉤白菜的制作要訣：1、本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備豬油約100克；2、掌握火候，嚴(yán)防沾鍋底，旋鍋、翻身及裝盆，都要保持菜形整齊。
為你推薦
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
韭菜
薏米
黃豆
枇杷
白醋
紅棗
紅胡蘿卜
專(zhuān)家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補(bǔ)血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補(bǔ)的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚(yú)刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚(yú)刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險(xiǎn)的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
