燒香菇托 食材功效
香菇
雞胸脯肉
油菜
小麥面粉
淀粉
精鹽
料酒
燒香菇托 食材用料
燒香菇托做法分解
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01
干香菇洗凈，片去蒂，放入碗內，加入鮮湯、味精、料酒。
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02
旺火上蒸10分鐘左右，取出后潷去湯汁備用。雞脯肉斬成泥后裝入碗內。
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03
雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀，分3次攪入雞泥中，再加入精鹽、料酒、味精攪勻。
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04
油菜葉洗凈后切末，火腿切末;發(fā)菜摘去雜質后洗凈。
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05
將蒸好的香菇正面朝下，擺在案子上，撒上少許面粉，再分別抹上雞泥子，在雞泥子上面撒上火腿末、油菜末和發(fā)菜。將造好的型的香菇擺放在盤內上屜蒸6分鐘取出，潷去湯汁后，整齊地擺放在盤子中。
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06
勺內加入底油，放入300鮮湯，加入精鹽、料酒、味精，燒開后用濕淀粉5克(2芡粉加水)勾芡，淋入雞油，澆在香菇托上即成。
小貼士
吃該菜得時候值得注意的是雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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