油爆菊花肫 食材功效
料酒
精鹽
蒜頭
油爆菊花肫 食材用料
油爆菊花肫做法分解
-
01
將鴨肫批去黃繭筋膜，用刀剞菊花花刀(即用刀切肫至五分之四深，每刀刀距為0.2厘米，再轉(zhuǎn)角90℃度，交叉著剞第二遍刀紋，也是五分之四深，刀距為0.2厘米)，放入沸水鍋中燙至卷曲成“菊花”型即成。
-
02
把黃酒、鮮湯(鮮湯30克)、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、水芡粉(芡粉5克加水5克)調(diào)勻成兌汁“兌汁”調(diào)味。
-
03
燒熱鍋，放生油(500克)，燒至油八成熱時，放菊花肫入鍋一炸，即倒出瀝去油。
-
04
原鍋內(nèi)留少許油，下蒜泥爆香，放菊花肫與“兌汁”。
-
05
迅速翻炒幾下，使鹵汁緊包原料即成。
小貼士
油爆菊花肫的制作要訣：
1、本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
2、本品最好使用鮮湯。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
薏米
土豆
韭菜
黃豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補(bǔ)血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補(bǔ)的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
