干炸茄子 食材功效
料酒
香油
茄子
雞蛋
小麥面粉
淀粉
精鹽
干炸茄子 食材用料
干炸茄子做法分解
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01
將茄子洗凈去皮，切成5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
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02
將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克(淀粉50克加水)調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
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03
將茄丁粘勻干面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。
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04
待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時撈出。
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05
裝盤，撒上孜然即成。
小貼士
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養(yǎng)。
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