蜜汁春雞 食材功效
子姜
蔥
姜
蜂蜜
蜜汁春雞 食材用料
蜜汁春雞做法分解
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01
春雞宰殺，洗凈;
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02
把姜，蔥，酒、春雞放入沸水氽15分鐘，取出抹干，涂上調(diào)味料，靜置半小時(shí);
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03
燒熱油，將雞炸至金黃色，取出切件，上碟;
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04
燒熱油，下酸姜略炒1分鐘，加芡汁料，煮沸，淋于春雞上即可。
小貼士
1.識(shí)別注水雞：注過水的雞，翅膀下一般有紅針點(diǎn)或?yàn)鹾谏?，其皮層有打滑的現(xiàn)象，肉質(zhì)也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會(huì)發(fā)出“噗噗”的聲音。最快捷的識(shí)別方法是：用手指在雞腔內(nèi)膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的雞，就會(huì)從肉里流出水來。
2.雞肉的表面如果具有光澤且有彈性者，即表示尚新鮮。失去新鮮度時(shí)便會(huì)分泌出肉汁，而會(huì)變得較軟。在超市中，由于均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。
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