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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    防癌抗癌

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜湯清味鮮，玉米鮮香，微微發(fā)甜，是嘗鮮解膩的佳品。

    珍珠湯 食材功效
    珍珠湯 食材用料
    主料

    玉米：350克

    豌豆苗：100克
    輔料

    精鹽：3克

    白砂糖：5克
    珍珠湯做法分解
    • 01
      將青嫩玉米剝?nèi)テぃ糜衩准獠孔钅鄄糠?，擇凈須子，冷水洗，切成丁?
    • 02
      再下入開水鍋內(nèi)煮1至2分鐘，撈出放在盤內(nèi)，加清湯上籠蒸5至6分鐘取出備用。
    • 03
      豆苗用沸湯燙一下，撈出備用。
    • 04
      將清湯1500毫升調(diào)好味盛入湯碗中，加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗，即可上桌。
    小貼士

    　　1. 早年譚家制作此菜，只選用剛剛6 厘米長的嫩玉米，超過9 厘米不用。

    　　2. 譚家菜的清湯，是凈雞或鴨加清水燉至六七成熟時，盛出1/3 的湯，此時湯比較清澈，故名清湯。

    　　3. 健康提示此為譚家菜的名肴。譚家菜做工精細、火候足、下料狠，講究原汁原味，甜咸適口，南北均宜。