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    炒合菜戴帽 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜口感鮮香，色澤誘人。

    炒合菜戴帽做法分解
    • 01
      洗凈綠豆芽，摘除韭黃的腐葉，切段備用。
    • 02
      清洗木耳、竹筍、紅蘿卜，切絲，大蔥洗凈切花。
    • 03
      豬肉切絲，放入碗中，用鹽、蛋清拌均勻，放置10分鐘左右。
    • 04
      用溫水泡漲粉絲，再浸泡在冷水中。
    • 05
      將雞蛋磕入碗中，用筷子攪打。
    • 06
      炒鍋入油，旺火燒熱，放入肉絲翻炒至變色，盛起。
    • 07
      余油留鍋，爆香蔥花，放入豆芽、木耳絲、筍絲、紅蘿卜絲、韭黃段和粉絲，翻炒，片刻。
    • 08
      加少許鹽和糖調(diào)味，約2分鐘后加肉絲炒勻，用濕淀粉勾芡，盛于盤中。
    • 09
      花生油入鍋，旺火燒熱，倒入蛋汁，搖轉(zhuǎn)鍋?zhàn)邮沟爸瓟偝蓤A片，大小以蓋住盤中合菜為準(zhǔn)，煎好的蛋皮覆蓋在合菜上。
    小貼士

    　　食用是佐以荷葉餅、蔥白段或甜面醬，味道更佳。