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水晶鴨舌 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡介及特色：此菜色澤美觀，晶瑩透明，鮮爽不膩，入口即化，是全鴨席中的上品。
水晶鴨舌 食材功效
料酒
豌豆苗
火腿
精鹽
水晶鴨舌 食材用料
水晶鴨舌做法分解
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01
將鴨舌放在開水鍋中煮25分鐘，撈出。
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02
剔去舌骨，洗去舌油，控凈水。
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03
火腿洗干凈，切成末。
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04
豌豆苗擇洗干凈，用開水燙一下。
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05
將鴨舌順序擺在盤內(nèi)，周圍擺上豌豆苗和火腿末。
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06
湯勺上火，放入水晶汁500毫升，化開。
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07
放入料酒、精鹽、味精，調(diào)好味兒。
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08
將汁溫后，澆在鴨舌上。
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09
放入冰箱，冷卻后即成。
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010
食用時(shí)，順刀將鴨舌切成條擺入盤中。
小貼士
水晶汁制法：用洗凈毛的肉皮，去凈肥肉，切成小丁放入清湯中上鍋蒸，蒸至出粘性撈出殘?jiān)纯伞?/P>
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