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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)，有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨、添精髓的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。
梅花雞片 食材功效
料酒
香油
銀耳
豌豆苗
精鹽
梅花雞片 食材用料
梅花雞片做法分解
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01
將干銀耳洗凈，放在冷雞湯中浸泡3小時(shí)，使其吸水膨脹。修去發(fā)黃的根蒂，均勻地掰成小瓣，洗凈。
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02
將雞脯肉去筋，批成長(zhǎng)薄片。
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03
用細(xì)鹽、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克，拌勻、上漿，放置30分鐘漲發(fā)。將豌豆苗洗干凈。
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04
燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出。再燒熱，放油。
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05
燒至油二三成熱時(shí)，投入上漿雞片，劃散。見變色斷生，即倒在漏勺中瀝油。
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06
原鍋內(nèi)留少許油，下蔥姜汁、黃酒、鮮湯20克，漲發(fā)好的銀耳、細(xì)鹽、味精，燒沸。
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07
下水芡粉10克勾成芡，淋上麻油，翻炒均勻、裝盆。
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08
再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。
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09
取凈鍋燒熱，加適量油燒熱。
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010
先用少許細(xì)鹽熗鍋，再放豌豆苗煸炒，并加味精，瀝去菜汁，圍在銀耳四周即成。
小貼士
本品需用植物油約150克。 雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
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