用法用量
1.綠豆芽性寒,烹調(diào)時應(yīng)配上一點姜絲,以中和它的寒性,十分適于夏季食用。
2.烹調(diào)時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。
3.芽菜下鍋后要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感更佳。
4.綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒。
挑選技巧:
.正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味;不正常的顏色發(fā)白,豆粒發(fā)藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5~6厘米長的為好。