拔絲荸薺糕 食材功效
小麥面粉
雞蛋
白砂糖
拔絲荸薺糕 食材用料
拔絲荸薺糕做法分解
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01
荸薺切絲，玫瑰糖水泡后，過籮篩取香汁。
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02
蠶豆淀粉用清水泡上，攪動后沉淀潷去水，換清水沖漂幾遍至無異味為止，過細蜜籮篩。
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03
蛋磕在碗里，放入適量的面粉，濕淀粉和水調(diào)制成糊。
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04
鍋內(nèi)放適量的水、玫瑰糖汁、50克白糖、荸薺絲燒開，將蠶豆淀粉調(diào)稀勾成芡糊攪起勁，裝入有沿邊的務盤內(nèi)，晾涼后切條。
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05
鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時，將荸薺糕逐條裹上雞蛋糊，下入油鍋炸成香酥呈金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油.
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06
內(nèi)留適量的水和白糖燒開溶化，移用小火熬15分鐘，用筷子挑起糖汁，視有長絲即可。
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07
入荸薺糕裹上糖汁，裝入抹有油的盤內(nèi)，隨上一碗冷開水即成。
小貼士
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
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