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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：

    皺紗南瓜苞做法分解
    • 01
      豬肉切剁成石榴米狀;
    • 02
      熟火腿切成末;
    • 03
      蝦米洗凈，切成末;
    • 04
      蔥姜洗凈，均切成末;
    • 05
      香菇末、火腿末、蝦米末一起放在碗內(nèi)，加入醬油20克、精鹽少量、白糖、蔥末和姜末拌勻成餡;
    • 06
      2個重約500克的小南瓜洗凈，切成兩半，去子瓤;
    • 07
      南瓜內(nèi)撒干淀粉，填滿肉餡，上涂濕淀粉20克抹平;
    • 08
      炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至六成熱，將南瓜炸至皮皺起撈出;
    • 09
      將有餡一面向上放在碗內(nèi)，上籠蒸熟取出;
    • 010
      在南瓜上面劃成斜十字花紋，反扣在大湯碗里;將雞湯200毫升和味精，用濕淀粉10克調(diào)稀勾薄芡，澆在南瓜上即成。
    小貼士

    皺紗南瓜苞的制作要訣： 1. 豬肉宜選肥三瘦七者; 2. 當(dāng)?shù)亓?xí)慣用熟豬油炸南瓜，菜品上桌，稍涼即凝膩，宜換用植物油，且芡中不加明油，清淡爽口; 3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。