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    紅燒圈子 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤金黃，鹵汁稠濃，香糯肥腴，嫩如面筋，咸中微甜。

    紅燒圈子做法分解
    • 01
      將豬大腸放在溫水里。待豬腸外層發(fā)硬緊縮即可撈出。
    • 02
      用清冰漂洗干凈至腸壁無粘滑感為止。鍋內放入大腸，蔥段，姜片和黃酒，用旺火燒煮2小時左右。
    • 03
      撈出用冷水沖洗后切去腸頭肛門和薄腸。再放到湯鍋里，加蓋用旺火燒燜約一小時。
    • 04
      燒至直腸發(fā)胖呈白色后冷卻。將熟直腸切成0.6～1厘米長的段。
    • 05
      鍋內放豬油燒熱。
    • 06
      下姜片、蔥段略爆一下。
    • 07
      將腸段投入炒幾下。
    • 08
      烹黃酒，加糖色、醬油、白糖、肉清湯150毫升攪勻。
    • 09
      蓋上鍋蓋，燒制。
    • 010
      燒至汁濃用旺火，并下味精，濕淀粉勾芡，加香油、蔥段。收至芡汁稠濃時，盛起裝盤。
    小貼士

    　　制作技巧：

    　　1. 在洗豬大腸時，腸內白油肥嫩，不要剝光。

    　　2. 在加工豬大腸時，燒煮過程中，要經常換清水，直到湯色澄清，腸無臊味為止。