紅燒圈子 食材功效
姜
香油
醬油
白砂糖
精鹽
紅燒圈子 食材用料
紅燒圈子做法分解
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01
將豬大腸放在溫水里。待豬腸外層發(fā)硬緊縮即可撈出。
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02
用清冰漂洗干凈至腸壁無粘滑感為止。鍋內(nèi)放入大腸，蔥段，姜片和黃酒，用旺火燒煮2小時左右。
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03
撈出用冷水沖洗后切去腸頭肛門和薄腸。再放到湯鍋里，加蓋用旺火燒燜約一小時。
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04
燒至直腸發(fā)胖呈白色后冷卻。將熟直腸切成0.6～1厘米長的段。
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05
鍋內(nèi)放豬油燒熱。
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06
下姜片、蔥段略爆一下。
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07
將腸段投入炒幾下。
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08
烹黃酒，加糖色、醬油、白糖、肉清湯150毫升攪勻。
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09
蓋上鍋蓋，燒制。
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010
燒至汁濃用旺火，并下味精，濕淀粉勾芡，加香油、蔥段。收至芡汁稠濃時，盛起裝盤。
小貼士
制作技巧：
1. 在洗豬大腸時，腸內(nèi)白油肥嫩，不要剝光。
2. 在加工豬大腸時，燒煮過程中，要經(jīng)常換清水，直到湯色澄清，腸無臊味為止。
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