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    煙熏嫩雞 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：菜色黃褐，雞肉鮮嫩，煙香四溢，佐酒最佳。

    煙熏嫩雞 食材功效
    煙熏嫩雞 食材用料
    主料

    童子雞：1000克
    輔料

    醬油：100克

    黃酒：100克

    桂皮：5克

    白砂糖：25克

    精鹽：20克

    味精：3克

    姜：15克

    香油：15克

    八角：5克

    小蔥：15克
    煙熏嫩雞做法分解
    • 01
      將嫩光雞在頸根處劃一刀，取出喉管和雞嗉。用水洗凈雞，瀝干水份。
    • 02
      放入光雞，燒制。燒開后，撇去浮沫，加蓋。
    • 03
      將鍋端到小火上燒20分鐘，撈出瀝于水份。
    • 04
      往大鐵鍋內放木屑50克、茶葉15克、白糖20克，再加入20毫升水拌勻。
    • 05
      鍋內放上鐵絲網架，網架涂上一層油。
    • 06
      將雞平放在網架上，用旺火將鐵鍋燒熱。
    • 07
      燒至冒煙時即加蓋蓋緊，熏燒。
    • 08
      熏燒4～5分鐘后冒黃煙時離火取出。
    • 09
      趁熱在雞身上涂一層芝麻油。
    • 010
      待冷卻后斬成塊裝盤即成。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　1. 煮雞時，水宜淹沒雞身。水燒開后，要加蓋，用小火煮雞，直至熟為止。

    　　2. 鐵絲網架上要涂一層油，防止雞皮粘在網架上，影響美觀

    　　3. 此菜關鍵在煙熏，要用中火，待鍋內冒煙時，再蓋嚴熏制，時間不要過長，4～5 分鐘即可。

    　　食療價值：

    　　能溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。

    　　食譜相克：

    　　雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。