上海咖喱牛肉干 食材功效
白砂糖
白酒
精鹽
牛肉
醬油
上?？оＨ飧?食材用料
上海咖喱牛肉干做法分解
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01
選優(yōu)質(zhì)牛肉，去掉筋膜、碎骨和油脂等。
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02
將水煮沸后，把肉塊放入鍋內(nèi)，煮5至2小時。
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03
將肉丁和調(diào)料同時下鍋，并加第一次水煮的開水，用中火翻炒。
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04
到湯快熬干時出鍋，攤子在鐵篩上冷卻。
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05
把鐵篩上肉干入烤爐，在50至60℃溫度下，烘烤4至5小時。
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06
每隔1至2小時翻動一次，烘到產(chǎn)品不粘后，表里干燥即。
小貼士
翻炒時用中火翻炒，開始時可稍慢，待鹵汁快干時要勤炒，以防發(fā)生焦糊。
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